2025.10.16更新
コーポレートストーリー
価値創造に関する情報ソースがAIによって要約されています。
情報ソース：
すかいらーくグループ統合報告書 2024
サマリ
すかいらーくは1970年の1号店以来、「日本最大規模の事業スケール」と多彩なブランド、調達〜提供まで自社で行う垂直統合サプライチェーン、現場に権限を置く「店舗中心経営」を武器に成長。DXと人的資本投資で付加価値を高め、国内外で出店拡大とM&Aを両輪に収益基盤を厚くしている。
過去
創業当初は、ファミリーレストランという新形態で1号店を開き、日本の外食市場で先駆け的役割を担った。
創業期から郊外・駅前・商業施設など多様な立地でブランドを拡大し、調達・製造・衛生検査・物流・提供を自社で担う垂直統合サプライチェーンを構築。これにより品質とコスト管理を両立し、テーブルサービスの運営力...
現在
現在は「店舗中心経営」へ舵を切り、マネジャー主体でQSCと収益を両立。人事制度やスポットクルー制度などで現場力を底上げし、DXで生産性を高めて増収増益を達成。
ビジネスは、（1）既存店成長＝業態転換・リモデル・プライシング、（2）国内新規出店、（3）海外展開、（4）M&Aの4戦略で構成。人への投資とDX（セルフレジ／テーブル決済、バックオフィス高度化等）を通...
未来
2027年最終の中期事業計画で、国内300店・海外100店の出店を計画。既存店は年平均3〜4%成長を狙い、M&Aも3〜5件を想定。「店舗中心経営」とDXで連続成長を描く。
2025–2027年は売上CAGR7%以上を掲げ、駅前・商業集積など高収益立地へ出店を加速。海外は台湾他での業態展開や米国の「しゃぶ葉」展開を進める。2030年視野ではDXロードマップを拡張（セルフレ...
目指す経営指標
・2027年12月期：売上高約4,600億円、営業利益約320億円、事業利益約340億円、当期利益約180億円、ROE9〜10%（計画）
・売上CAGR7%以上（25–27年）
・国内新規出店約300店、海外約100店、M&A3〜5件（25–27年）
・既存店売上成長 年平均3〜4%、客単価年平均2〜3%、客数年平均+1%
・配当性向30%目標（継続）
・売上CAGR7%以上（25–27年）
・国内新規出店約300店、海外約100店、M&A3〜5件（25–27年）
・既存店売上成長 年平均3〜4%、客単価年平均2〜3%、客数年平均+1%
・配当性向30%目標（継続）
トップメッセージの要約
1. 店舗中心経営
2. 人は付加価値を生む成長の原動力
3. DXの推進
4. チーム「すかいらーく」
5. 2014年再上場以来の最高売上高（達成強調）
2. 人は付加価値を生む成長の原動力
3. DXの推進
4. チーム「すかいらーく」
5. 2014年再上場以来の最高売上高（達成強調）
代表取締役会長 CEOの谷 真氏は、2014年の再上場以来で最高売上を達成した手応えを起点に、「店舗中心経営」へ大きく舵を切った意図を語る。現場のマネジャーを“店舗の経営者”として位置づけ、制度と環境...
専門用語
■ 店舗中心経営
本部主導ではなく、店舗が地域の実情とお客様の声に合わせて運営を主体的に行い、マネジャーを“店舗の経営者”として育てる経営コンセプト。人への投資で生産性と付加価値を高め、好循環をつくる考え方です。
■ クルーポイント（すかいらーくポイント）
週末や繁忙期に勤務したクルーにポイントを付与する制度。ピーク時間帯の「労働時間の投資」を後押しし、売り切りやモチベーション向上に役立てています。
■ CU時間（クリーンアップタイム）
お客様が退店してからテーブルのセッティングが完了するまでの時間。全店で可視化し短縮することで回転率と客数の向上につなげる運用KPIとして用いています。
■ ダイナミッククーポン
アプリで配信するクーポン価格を、価格帯・県・店舗・お客様ごとに変える仕組み。粗利益の改善と集客・リピート促進を狙い、今後は店別からお客様別の最適配信を目指しています。
■ すかいらーくアプリ
会員数1,200万人超の公式アプリ。属性や来店・注文データ、アンケートを分析し、パーソナライズしたクーポンや提案を行うOne to Oneマーケティングの基盤です。
■ 配膳ロボット（ネコ型配膳ロボット）
配膳業務を支援し、顧客満足と従業員の働きやすさを高めるために導入したロボット。検証を経て効果が認められた機種を約3,000台導入し、全店で活用を推進しています。
■ 週末労働時間の投資
各店舗の売上・客数に合わせて、週末ピークに労働時間を厚く配分する運用。売り切りによる収益向上につながり、人件費率の改善も確認されています。
■ しゃぶしゃ部
「しゃぶ葉」のファンコミュニティ。顧客の声をメニュー開発に活かす取り組みとして開設されています。
■ 資さんうどん
グループの重要ブランドの一つとして位置づけ、既存店成長や出店戦略の柱に据える方針が示されているうどん業態です。
本部主導ではなく、店舗が地域の実情とお客様の声に合わせて運営を主体的に行い、マネジャーを“店舗の経営者”として育てる経営コンセプト。人への投資で生産性と付加価値を高め、好循環をつくる考え方です。
■ クルーポイント（すかいらーくポイント）
週末や繁忙期に勤務したクルーにポイントを付与する制度。ピーク時間帯の「労働時間の投資」を後押しし、売り切りやモチベーション向上に役立てています。
■ CU時間（クリーンアップタイム）
お客様が退店してからテーブルのセッティングが完了するまでの時間。全店で可視化し短縮することで回転率と客数の向上につなげる運用KPIとして用いています。
■ ダイナミッククーポン
アプリで配信するクーポン価格を、価格帯・県・店舗・お客様ごとに変える仕組み。粗利益の改善と集客・リピート促進を狙い、今後は店別からお客様別の最適配信を目指しています。
■ すかいらーくアプリ
会員数1,200万人超の公式アプリ。属性や来店・注文データ、アンケートを分析し、パーソナライズしたクーポンや提案を行うOne to Oneマーケティングの基盤です。
■ 配膳ロボット（ネコ型配膳ロボット）
配膳業務を支援し、顧客満足と従業員の働きやすさを高めるために導入したロボット。検証を経て効果が認められた機種を約3,000台導入し、全店で活用を推進しています。
■ 週末労働時間の投資
各店舗の売上・客数に合わせて、週末ピークに労働時間を厚く配分する運用。売り切りによる収益向上につながり、人件費率の改善も確認されています。
■ しゃぶしゃ部
「しゃぶ葉」のファンコミュニティ。顧客の声をメニュー開発に活かす取り組みとして開設されています。
■ 資さんうどん
グループの重要ブランドの一つとして位置づけ、既存店成長や出店戦略の柱に据える方針が示されているうどん業態です。