サガミホールディングス

9900 東証プライム小売業

2026.09.08更新

ストーリー・沿革

価値創造に関する情報ソースがAIによって要約されています。情報ソース：株式会社サガミホールディングス統合報告書

サマリ

「和食麺処サガミ」や「味の民芸」を中心に、自社製麺のそばや手延べうどん、丁寧にとるだしにこだわった和麺ファミリーレストランを展開しています。店舗での本格調理を強みとし、熟練技術を継承する「名人制度」の導入により他社との圧倒的な差別化を図っています。人生の節目を彩る「ハレの日」需要の創出や店舗DXの推進を通じて顧客体験価値を高め、地域の食文化を守りながら持続的な成長に取り組んでいます。

過去

1970年3月に愛知県名古屋市中村区大門町で設立されました。当初は社員食堂の運営を受託しながら事業を開始し、将来的な和食・麺類レストランチェーンの展開を見据えて品質重視の自社製麺基盤を構築しました。

1970年の設立後、社員食堂の運営受託からスタートした当社は、1982年に大型店を6店開店させて成長期へ突入しました。1988年には愛知県海部郡飛島村に飛島食品工場を建設して冷凍麺とそば粉の製造を開始...

現在

東海地区を中心に「和食麺処サガミ」や「味の民芸」など多彩なブランドを展開しています。店舗での石臼挽きそばや手延べうどん、毎日とる出汁など、手間を惜しまない本格調理により高品質な和食を提供しています。

生後百日の「お食い初め」からご長寿のお祝いまで、人生の節目に寄り添う「ハレの日」メニューの拡充により、独自の「ご来店」動機を創出しています。調理技術の標準化を図る「名人制度」で提供価値を高める一方、自...

未来

2026年度を「人財育成の年」と位置づけ、次世代リーダーの育成と人的資本経営を推進します。未開拓エリアへの新規出店や店舗改修、店舗DXの加速により、持続的な企業価値向上と顧客接点の拡大を目指します。

不確実な市場環境に対応するため、あえて新中期経営計画の数値目標の対外発表を見送り、持続的成長に向けた組織基盤の強化に集中します。「目的と道筋の共有」「納得と自己成長」「安心と裁量」を軸とする「人財ドラ...

目指す経営指標

・2030年までに女性役職者比率16.5％達成
・2030年までにScope1、Scope2における売上高あたりCO₂排出量を2021年度と比較し10％削減

トップメッセージの要約

人財ドライバー

体験価値

ハレの日

手づくり

人財育成の年

代表取締役社長の大西尚真氏は、創業50周年の節目に過去最高業績を達成した成果を振り返りつつも、安易な規模拡大を追う前に「人を育て店を育てる」実力を問い直す姿勢を表明しています。2026年度を「人財育成...

用語解説

■No.1 Noodle Restaurant Company
サガミグループが目指す姿・ビジョンであり、売上や利益といった企業規模の追求だけでなく、お客様の笑顔があふれるレストランを目指して挑戦を続ける姿勢を表しています。

■人財ドライバー
「目的と道筋の共有」「納得と自己成長」「安心と裁量」の3軸から構成され、従業員の行動とスピードの変革を促すことで、3つの成長ドライバーを支える強固な人財基盤の構築を目指す取り組みです。

■体験価値
サガミホールディングスが掲げる3つの成長ドライバーの1つであり、石臼挽きのそばや丁寧にとる出汁など、手間ひまを惜しまない本格調理を通じておいしさとおもてなしを追求し、お客様の満足度向上を狙う概念です。

■名人制度
そば打ち名人、天ぷら名人、玉子料理名人、土鍋料理名人などの調理技術を組織全体で標準化・伝承し、従業員個々のスキル向上と自己実現意欲を高めるサガミ独自の人財育成制度です。

■万波そば
高齢化や後継者不足の課題を抱える伝統的なそばであり、サガミグループが農作業支援や共同栽培を通じて生産現場の維持に関わり、貴重な食文化を次世代へつなぐ地域連携の取り組みです。

■和食麺処サガミ
国産そば粉を用いて店舗の石臼で製粉・製麺したそばや、みそ煮込などを中心に展開するサガミグループの主力業態ブランドです。

■味の民芸
長時間熟成させた絹ごし品質の手延べうどんと黄金だしにこだわり、首都圏を中心に展開するサガミグループの和食手延べうどんチェーンブランドです。

■二代目長助
十割そばをセルフ方式にて気軽にお楽しみいただける店舗を展開するサガミグループの専門業態ブランドです。

■どんどん庵
うどん、きしめん、そば、丼などを中心に、セルフ形式で手軽に料理を楽しめるサガミグループの小型業態ブランドです。

2026年3月期有価証券報告書より

沿革

２【沿革】

当社は、1978年２月に㈱どんどん庵として設立されたものであります。当社の主たる営業活動は1986年７月に当社に吸収合併された㈱キャッスルサガミ(旧商号サガミチェーン㈱)で行われていたため同社の設立以降の沿革を以下に記載します。

年月	概要
1970年３月	名古屋市中村区大門町にサガミチェーン株式会社を設立する。
1974年４月	名古屋市千種区汁谷町に本社を移転する。
1974年12月	名古屋市千種区覚王山通りにサガミ「池下店」を規模拡大の為、自社店舗第１号店として開店する。
1975年７月	名古屋市名東区高社にサガミ「一社店」を開店する。大型自社店舗の先駆となる。
1977年11月	愛知県西春日井郡春日町にサガミ「名岐店」を開店する。郊外幹線道路沿い出店の先駆となる。
1978年２月	名古屋市千種区汁谷町に株式会社どんどん庵を設立する。
1978年９月	㈱どんどん庵は名古屋市東区大幸町にどんどん庵「砂田橋店」をセルフサービス方式の店舗第１号店として開店する。
1981年１月	サガミチェーン株式会社は三重県四日市市にサガミ「四日市日永店」を三重県進出第１号店として開店する。
1982年１月	サガミチェーン株式会社が洋食・喫茶レストランを営業することを主たる目的とした株式会社ジーベンサガミを吸収合併する。
1982年４月	サガミチェーン株式会社の営業を株式会社どんどん庵に委託する。サガミチェーン株式会社の主たる事業は不動産管理となる。
1982年６月	サガミチェーン株式会社が株式会社キャッスルサガミに、株式会社どんどん庵が株式会社サガミチェーンに各々商号変更する。
1985年11月	株式会社サガミチェーンは埼玉県戸田市にサガミ「戸田笹目店」を関東進出第１号店として開店する。
1986年２月	株式会社サガミチェーンは名古屋市守山区小幡に守山工場を建設し、保存麺とかえし類の製造を開始する。
1986年７月	株式会社サガミチェーンが株式会社キャッスルサガミを吸収合併する。
1986年８月	名古屋市守山区大字森孝新田字元補(現・守山区森孝一丁目)に本社を移転する。
1987年４月	愛知県海部郡飛島村に大型和食麺類店舗100店舗までの配送可能な物流センターが完成する。
1988年７月	愛知県海部郡飛島村に飛島工場を建設し、保存麺とそば粉の製造を開始する。
1988年７月	奈良県橿原市にサガミ「橿原店」を奈良県進出第１号店として開店する。
1989年６月	静岡県清水市にサガミ「清水店」を静岡県進出第１号店として開店する。
1990年７月	大阪府堺市にサガミ「堺福田店」を大阪府進出第１号店として開店する。
1991年９月	名古屋証券取引所市場第二部に株式を上場する。
1994年７月	京都府城陽市にサガミ「京都城陽店」を京都府進出第１号店として開店する。
1994年10月	滋賀県長浜市にサガミ「長浜店」を滋賀県進出第１号店として開店する。
1995年５月	大阪府松原市に関西事務所を開設する。（2012年１月に閉鎖）
1996年７月	東京証券取引所市場第二部に株式を上場する。
1996年９月	神奈川県秦野市にサガミ「秦野店」を神奈川県進出第１号店として開店する。
1997年２月	東京都町田市に関東事務所を開設する。(2000年12月神奈川県厚木市に移転、2008年８月に閉鎖)
1997年７月	東京、名古屋両証券取引所市場第一部銘柄に指定される。
1997年７月	東京都町田市にサガミ「町田店」を東京都進出第１号店として開店する。
1997年９月	福井県福井市にサガミ「福井社店」を福井県進出第１号店として開店する。
1997年12月	全額出資子会社株式会社ディー・ディー・エー（現・サガミレストランツ株式会社）を設立する。(現・連結子会社)
1998年３月	愛知県尾西市に尾西工場を建設し、保存麺の製造を開始する。
1998年４月	石川県金沢市にサガミ「金沢駅西店」を石川県進出第１号店として開店する。
1998年６月	兵庫県加古川市にサガミ「加古川店」を兵庫県進出第１号店として開店する。
1998年10月	富山県富山市にサガミ「飯野店」を富山県進出第１号店として開店する。
1999年２月	株式会社浜木綿に資本参加する。
1999年６月	子会社株式会社サガミサービス(現・株式会社サガミマネジメントサポート）を設立する。(現・連結子会社)
2000年４月	どんどん庵部門を、子会社株式会社ディー・ディー・エーに営業譲渡する。
2002年12月	子会社株式会社エー・エス・サガミ（現・株式会社サガミフード）を設立する。(現・連結子会社)
2003年３月	子会社上海盛賀美餐飲有限公司を設立する。

年月	概要
2004年２月	子会社上海盛賀美餐飲有限公司が中国上海市に盛賀美「福州路店」を海外進出第１号店として開店する。
2007年９月	ベーカリーショップ部門に進出。第１号店として岐阜県羽島市に石窯パン工房Bon Pana(ボンパナ)「羽島店」を開店する。
2009年６月	全額出資子会社株式会社ボンパナを設立する。
2009年７月	ベーカリーショップ部門を子会社株式会社ボンパナに事業譲渡する。
2011年８月	ベーカリーショップ部門の子会社株式会社ボンパナの全株式を譲渡する。
2012年10月	全額出資子会社SAGAMI INTERNATIONAL CO.,LTD.を香港に設立する。
2012年11月	愛知県海部郡飛島村にカット野菜工場を建設する。
2013年３月	第21回優良外食産業表彰『地産地消推進部門』で農林水産大臣賞を受賞する。
2013年６月	全額出資子会社SINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.をシンガポールに設立する。(現・連結子会社)
2013年10月	BANGKOK SAGAMI CO.,LTD.をタイに設立する。
2014年１月	味の民芸フードサービス株式会社の株式を取得し子会社とする。(現・連結子会社)
2014年４月	全額出資子会社サガミインターナショナル株式会社を設立する。(現・連結子会社)
2014年４月	ASEAN諸国１号店としてタイ王国　バンコクに「SAGAMI」を開店する。
2014年６月	ブラジル　リオにジャパンプレゼンテーション事業として参加する。
2014年７月	インドネシア１号店としてインドネシア　ジャカルタに「SAGAMI」を開店する。
2014年12月	JNTO（日本政府観光局）より外国人観光案内所のパートナー施設としてサガミグループで14店舗が認定される。
2015年２月	一般財団法人和食文化国民会議に正会員として加盟する。
2015年４月	全額出資子会社株式会社サガミマイスターズを設立する。
2015年５月	イタリア・ミラノ国際博覧会の日本館フードコートに「サガミ」を10月末まで６ヵ月間出店する。
2015年10月	単元株式数の変更を行う。（1,000株単位→100株単位に変更）
2016年１月	ベトナムに VIETNAM SAGAMI JOINT STOCK COMPANY を設立する。（現・連結子会社）
2016年３月	「濱町」６店舗が当社グループに加わる。
2016年３月	愛知県飛島村（どんどん庵飛島店２階）に蕎麦工房を開設する。
2016年４月	愛知県大府市役所内にサガミ「健やか食堂」を開店する。
2016年７月	とんかつ専門店かつたに「一宮尾西店」を開店する。
2016年７月	名古屋駅前、ホテルキャッスルプラザ内に日本料理「さがみ庭」を開店する。
2016年７月	ベトナム・ホーチミン高島屋内に「水山」「JINJIN」の２店舗を同時開店する。
2016年12月	イタリア・ミラノ市に長期実験店舗である「SAGAMI」を開店する。
2017年３月	「蕎麦工房」が経済産業省が創設した「おもてなし規格認証」制度の『紺認証』の認可を受ける。
2017年３月	レゴランドジャパンに隣接する大規模商業施設メイカーズピアに「SAGAMI」を開店する。
2017年３月	尾西工場と入間工場においてISO22000を取得する。
2017年10月	９年ぶりのサガミ業態の新規出店となる和食麺処サガミ「関マーゴ店」を開店する。
2018年６月	第５回手羽先サミット2018にてサガミの手羽先が殿堂入りとなる。
2018年10月	持株会社体制へ移行。「株式会社サガミホールディングス」へと商号変更する。
2018年11月	イタリア・ミラノ市に欧州１号店「SAGAMI　ミラノ駅前店」を出店する。
2018年12月	イタリアにSAGAMI ITALIA S.R.L.を設立する。
2019年３月	味の民芸業態の郊外型大型店としては、16年ぶりとなる「味の民芸春日部ユリノキ通り店」「アクロスプラザ東久留米店」を出店する。
2019年６月	監査等委員会設置会社へ移行。
2019年７月	本社を現在の名古屋市守山区八剣に移転。
2020年７月	イタリア・モデナ市に欧州初のフランチャイズ店となる「SAGAMI モデナ店」を出店する。
2020年10月	中部・北陸地区にて外食及びサービス業を営む有志企業とともに「共創和や会」を発足する。
2020年12月	第三者割当による行使価額修正条項付き新株予約権発行。
2021年１月	サガミ純鶏名古屋コーチンを使用した「名古屋コーチン味噌煮（宇宙食）」がJAXA（宇宙航空研究開発機構）から正式に宇宙日本食として認証される。
2021年10月	新業態となるセルフそば専門店「かき揚げ十割そば長助岩倉店」を開店する。
2021年10月	G.L.GROUP ITALIA S.r.l.に連結子会社SAGAMI ITALIA S.R.L.の株式を売却する。
2021年12月	セルフそば専門店「二代目長助扶桑店」を開店する。

年月	概要
2022年４月	市場の再編により東京証券取引所市場第一部から東京証券取引所プライム市場、名古屋証券取引所市場第一部から名古屋証券取引所プレミア市場に移行する。
2023年２月	外食企業11社による情報交流を行うことを目的とした「外食懇話会」に参画。
2023年８月	サガミグループ初となる統合報告書2023を発行。
2024年１月	愛知県豊明市にある学校法人藤田学園の敷地内に「和麺サガミレストピアふじた店」を開店する。
2024年３月	長野県飯田市にサガミ「飯田インター店」を長野県進出第１号店として開店する。
2024年８月	スペイン・マドリード市に欧州２ヵ国目となる「SAGAMI Madrid Chueca店」を開店する。
2024年10月	千葉県野田市にサガミ「野田横内店」を千葉県進出第１号店として開店する。
2025年４月	「十割そば二代目長助日進店」で最先端のAI自動認識決済システム導入。
2025年６月	サガミグループ人権方針策定。
2025年７月	和食麺処サガミ業態が大型店出店から50周年を迎える。
2025年11月	和歌山県橋本市にサガミ「橋本高野口店」を和歌山県進出第１号店として開店する。
2026年１月	味の民芸業態が50周年を迎える。
2026年３月	群馬県太田市にサガミ「太田高林店」を群馬県進出第１号店として開店する。
2026年３月	「健康経営優良法人2026（大規模法人部門）」を取得。

関係会社

４【関係会社の状況】

名称	住所	資本金又は出資金 (千円)	主要な事業の内容	議決権の所有割合 (％)	関係内容
(連結子会社)
サガミレストランツ株式会社	名古屋市守山区	50,000	飲食店の経営フランチャイズ店舗への材料提供及び経営指導	100.0	建物・設備の賃貸役員の兼任４名
味の民芸フードサービス株式会社	名古屋市守山区	50,000	飲食店の経営フランチャイズ店舗への材料提供及び経営指導	100.0	運転資金の貸付建物・設備の賃貸役員の兼任２名
株式会社サガミマネジメントサポート	名古屋市守山区	10,000	グループの管理業務店舗設備のメンテナンス業務	100.0	資金の貸付建物・設備の賃貸役員の兼任１名
株式会社サガミフード	名古屋市守山区	10,000	食材の仕入・製造業務輸出入業務	100.0	運転資金の貸付建物・設備の賃貸役員の兼任１名
サガミインターナショナル株式会社	名古屋市守山区	10,000	海外事業の統括	100.0	役員の兼任１名
SINGAPORE SAGAMI PTE.LTD.	シンガポール	5,750千米ドル	海外事業（ASEAN）の統括	100.0	役員の兼任２名
VIETNAM SAGAMI JOINT STOCK COMPANY	ベトナム	6,490,600千ドン	飲食店の経営	100.0 (100.0)	役員の兼任２名

(注) １　議決権の所有割合の(　)書きは間接所有分で内書であります。

２　サガミレストランツ株式会社及び株式会社サガミマネジメントサポートは特定子会社に該当しております。

３　有価証券届出書又は有価証券報告書を提出している会社はありません。

４　サガミレストランツ株式会社及び味の民芸フードサービス株式会社については、売上高（連結会社相互間の内部売上高を除く）の連結売上高に占める割合が10％を超えております。

主要な損益情報等　サガミレストランツ株式会社　　　　　　味の民芸フードサービス株式会社

①	売上高	30,264,948	千円	①	売上高	8,578,774	千円
②	経常利益	1,954,541	千円	②	経常利益	551,191	千円
③	当期純利益	829,512	千円	③	当期純利益	429,571	千円
④	純資産額	1,192,071	千円	④	純資産額	1,708,048	千円
⑤	総資産額	5,660,385	千円	⑤	総資産額	3,099,639	千円