すかいらーくホールディングス

■垂直統合サプライチェーン
食材の調達、一次加工、衛生検査、物流、店舗での提供までを、すかいらーくグループが一貫して担う仕組みです。品質を安定させ、コストを抑え、複数ブランドで食材や物流を効率よく使えることが強みです。

■店舗中心経営
本部主導でコストを削るだけでなく、店舗の運営力やサービス品質を高める経営方針です。お客様の体験価値を上げ、既存店の成長につなげる考え方です。

■テーブルサービスレストラン
お客様が席に座り、従業員の接客を受けながら食事を楽しむレストラン形態です。すかいらーくグループでは、料理の品質、サービス、快適な空間を組み合わせた外食体験を重視しています。

■セントラルキッチン
各店舗で使う食材の下処理やソースづくりなどをまとめて行う生産拠点です。全国の店舗に安定した品質の商品を届け、店舗での調理負担や食品ロスの低減にもつなげています。

■ISO22000
食品安全に関する国際規格です。すかいらーくグループでは、国内のセントラルキッチンや購買、メニュー開発、品質管理などを対象に、食の安全を守る体制づくりに活用しています。

■ISO20400
持続可能な調達に関する国際規格です。すかいらーくグループでは、サプライヤーとともに社会や環境に配慮した調達を進めるための仕組みとして位置づけています。

■AI手洗い判定
AIを使って従業員の手洗いを判定する仕組みです。手洗い教育を標準化し、外国人従業員にも分かりやすく伝えることで、食品安全意識の向上を目指しています。

■すかいらーく
同社が1970年に1号店を開いたファミリーレストランブランドです。創業期には「ホテルのメニューを半額で」という考えのもと、外食をより身近な楽しみにする役割を担いました。

■ガスト
すかいらーくグループの主力ブランドの一つです。資料では、都市部や駅前にも対応するオールパーパスのブランドとして、今後も進化させる方針が示されています。

■バーミヤン
すかいらーくグループの中華系レストランブランドです。グループの多彩なブランドポートフォリオを構成する一つとして、幅広い外食ニーズに対応しています。

■しゃぶ葉
すかいらーくグループのしゃぶしゃぶ業態です。国内だけでなく、海外展開の文脈でも登場するブランドで、グループの成長領域の一つです。

■資さんうどん
すかいらーくグループがM&Aで加えたうどん業態です。資料では、手頃でおいしい日常食を提供し、地方の潜在需要を掘り起こすブランドとして位置づけられています。

■しんぱち食堂
すかいらーくグループに加わった干物専業の食堂業態です。資料では、炭火焼機による焼き魚と炊き立てのご飯、味噌汁を「至高の日常食」と表現し、都市部出店強化の武器として紹介されています。

■オールパーパスのブランド
幅広い顧客層や利用目的に対応できるブランドを指す表現です。資料では、ガストを都市部や駅前で進化させる方向性として使われています。

■食のインフラ
すかいらーくグループが、日常の食事を支える社会的な基盤であり続けるという考え方です。外食を特別な機会だけでなく、暮らしを支える身近な存在として捉えています。

■体験価値の向上
料理そのものだけでなく、熱々のおいしい食事、感じのよいサービス、快適な空間、手頃な価格を合わせて高める価値です。店舗に来る理由を強くするための重要テーマです。

■手頃でおいしい日常食
資さんうどんなどを通じて提供しようとしている価値です。節約志向が強まる中でも、日常的に利用しやすく満足できる食事を指します。

■至高の日常食
しんぱち食堂の価値を説明する表現です。焼き魚、炊き立てのご飯、味噌汁という日本の食文化を大切にし、日常の食事として全国に届けたいという思いを示しています。