2026.08.27更新
ストーリー・沿革
価値創造に関する情報ソースがAIによって要約されています。
情報ソース：
INTEGRATED REPORT 2026
サマリ
吉野家ホールディングスは、「うまい、やすい、はやい」の価値観を軸に日常食を提供する外食企業です。牛丼の𠮷野家や讃岐うどんのはなまるに加え、ラーメン事業を第3の主軸へ育てる挑戦を進めています。グループ内のマーケティング機能統合やデジタル投資を推し進め、国内事業の磨き上げと海外市場でのドミナント展開を加速させています。食を通じて社会に元気を提供し、持続的な高成長と企業価値向上を目指します。
過去
創業当初は1899年に東京・日本橋の魚河岸で牛丼店を開業したことに始まります。「うまい、やすい、はやい」を追求し、日常食の担い手として外食チェーンの礎を築いてきました。
1958年に株式会社𠮷野家を設立し、チェーンストア展開へ舵を切りました。1968年の新橋店開店を皮切りに国内でのチェーン化を本格化させ、1975年には米国へ進出し海外展開を開始しました。1998年に全...
現在
現在は、主力である𠮷野家やはなまるに加え、多彩なラーメンブランドを展開しています。独自のお値打ち感あるメニュー提案や新サービスモデル店舗の導入により、多様な客層のニーズに応えています。
国内店舗では店内タブレットの導入やデジタルサイネージの配置を進め、顧客利便性とオペレーションの生産性向上を両立しています。𠮷野家では牛丼にフォーカスしつつ季節感のある定食を展開し、はなまるでは大都市圏...
未来
グループ中期経営計画（2025年度〜2029年度）において、『変身』と『成長』をテーマに掲げています。「伸ばす・攻める・広げる」の3つの戦略基軸のもと、高成長の実現を目指します。
国内事業では業態の進化と新たな付加価値創出を図り、既存店の収益力を強固にします。ラーメン事業を第3の主要セグメントとして位置づけ、積極的なM&Aや国内外での出店加速により成長ドライバーへ育てます。海外...
目指す経営指標
・2029年度までに売上高3,000億円
・2029年度までに営業利益150億円
・2029年度までにROIC7.0％
・2029年度までにD/Eレシオ0.9倍以内
・2029年度までにラーメン事業売上高400億円
・2029年度までに女性社員比率29.0％
・2029年度までに女性管理職比率29.0％
・2029年度までに有給休暇取得率77.0％
・2029年度までに営業利益150億円
・2029年度までにROIC7.0％
・2029年度までにD/Eレシオ0.9倍以内
・2029年度までにラーメン事業売上高400億円
・2029年度までに女性社員比率29.0％
・2029年度までに女性管理職比率29.0％
・2029年度までに有給休暇取得率77.0％
トップメッセージの要約
『変身』と『成長』
元気を、いただきますっ。
ラーメン事業
期待を超える
グループマーケティング本部
元気を、いただきますっ。
ラーメン事業
期待を超える
グループマーケティング本部
成瀨哲也氏は、代表取締役社長として新経営体制の発足とともに中期経営計画のテーマである『変身』と『成長』に向けた準備を進めてきた覚悟を示しています。𠮷野家事業への依存から脱却し、新たな事業ポートフォリオ...
用語解説
■For the People
𠮷野家グループのグループ経営理念であり、「企業は社会のニーズを満たし、人々の幸せに貢献する存在である」という考えのもと、すべての事業活動を行う姿勢を示しています。
■Your Smile, Our Value
𠮷野家グループの経営方針であり、すべてのステークホルダーの笑顔がグループが生み出す価値の源泉であり、人々を幸せにしたいという想いが込められています。
■うまい、やすい、はやい
𠮷野家グループが大切にする価値観の一つで、「うまい」は高品質、「やすい」は相対価値や効率性、「はやい」は迅速性や納期などを意味し、こだわり続けて品質を高めることを目指す思想です。
■元気を、いただきますっ。
2026年3月から導入された𠮷野家の新ブランドメッセージで、「食」の提供を通じて世の中に「元気」をもたらしてきた営みを再認識し、価値提供のキーワードとして訴求する言葉です。
■クッキング＆コンフォート
𠮷野家が推進している新サービスモデル（C&C店舗）のことで、女性客やファミリー層がより快適に利用できるよう配慮された店舗環境やサービス形態を指します。
■ずずず
はなまるが大都市圏拡大に向けた足掛かりとして展開する、狭小モデル店舗による新業態のブランド名です。
■おいでまい！さぬきプロジェクト
創業の地である香川県の讃岐うどん文化の伝統を守り、革新を起こすために始動したプロジェクトで、香川県産小麦「さぬきの夢」を配合したうどんの提供などを行っています。
■𠮷野家のやさしいごはん
咀嚼・嚥下機能が低下した方々向けに𠮷野家が展開するケア食品シリーズで、「やわらか牛丼の具」や「きざみ牛丼の具」などを病院や介護施設、一般向けに提供しています。
■トク牛
𠮷野家が開発し、国の審査を得て販売している特定保健用食品（トクホ）の牛丼関連商品です。
■ケア牛
咀嚼・嚥下機能が低下した方向けに開発された𠮷野家の介護食品です。
■缶飯
「緊急時だからこそ、おいしくて栄養のある食事を届けたい」という想いから𠮷野家が開発した、常温保存が可能な缶詰タイプの非常用保存食シリーズです。
■京都産メンマプロジェクト
放置竹林問題の解決に向け、グループ会社のキラメキノ未来が京都府の竹林から幼竹を伐採・自家製造して純国産メンマを作り、ラーメン店で提供する地域貢献・環境保全の取組みです。
■KIDS CAST
𠮷野家が社員の家族（小学生以下の子ども）を対象に開催しているファミリーイベント（キッズ キャスト）で、実際の店舗での仕事体験を通じて家族の仕事への理解やコミュニケーションを深める試みです。
■フレンド社員
𠮷野家グループにおいて、障がいを持つ人材の雇用と活躍を推進する際に対象となる従業員の呼称です。
■J-Yoshinoya
𠮷野家において女性の視点を活かし、より良い職場環境づくりやキャリア形成支援を目指すプロジェクトです。
■LWB委員会
はなまるにおいて「LifeWork Balance」の実現を目指し、休日取得の促進や時間外労働の削減、働きやすい職場づくりを推進する内部組織です。
■宝産業
𠮷野家グループ内で、ラーメン店向けのスープ・麺・タレなどの商材を開発・製造・販売し、グループ内外へ商材を供給する専門企業（宝産業株式会社）です。
■シェアレストラン
開業希望者や事業継承希望者と飲食店双方の環境改善を支援し、飲食業界における新たな価値創造と食文化の発展を目指すサービスです。
■アトツギレストラン
飲食店の事業継承希望者を支援し、持続可能な外食産業の未来や多様な食文化の発展に貢献するサービスプラットフォームです。
■ライメックス
𠮷野家のグランドメニュー等に採用されている石灰石を主原料とした素材で、紙や石油由来プラスチックの使用量を削減する環境配慮の取組みの一環です。
𠮷野家グループのグループ経営理念であり、「企業は社会のニーズを満たし、人々の幸せに貢献する存在である」という考えのもと、すべての事業活動を行う姿勢を示しています。
■Your Smile, Our Value
𠮷野家グループの経営方針であり、すべてのステークホルダーの笑顔がグループが生み出す価値の源泉であり、人々を幸せにしたいという想いが込められています。
■うまい、やすい、はやい
𠮷野家グループが大切にする価値観の一つで、「うまい」は高品質、「やすい」は相対価値や効率性、「はやい」は迅速性や納期などを意味し、こだわり続けて品質を高めることを目指す思想です。
■元気を、いただきますっ。
2026年3月から導入された𠮷野家の新ブランドメッセージで、「食」の提供を通じて世の中に「元気」をもたらしてきた営みを再認識し、価値提供のキーワードとして訴求する言葉です。
■クッキング＆コンフォート
𠮷野家が推進している新サービスモデル（C&C店舗）のことで、女性客やファミリー層がより快適に利用できるよう配慮された店舗環境やサービス形態を指します。
■ずずず
はなまるが大都市圏拡大に向けた足掛かりとして展開する、狭小モデル店舗による新業態のブランド名です。
■おいでまい！さぬきプロジェクト
創業の地である香川県の讃岐うどん文化の伝統を守り、革新を起こすために始動したプロジェクトで、香川県産小麦「さぬきの夢」を配合したうどんの提供などを行っています。
■𠮷野家のやさしいごはん
咀嚼・嚥下機能が低下した方々向けに𠮷野家が展開するケア食品シリーズで、「やわらか牛丼の具」や「きざみ牛丼の具」などを病院や介護施設、一般向けに提供しています。
■トク牛
𠮷野家が開発し、国の審査を得て販売している特定保健用食品（トクホ）の牛丼関連商品です。
■ケア牛
咀嚼・嚥下機能が低下した方向けに開発された𠮷野家の介護食品です。
■缶飯
「緊急時だからこそ、おいしくて栄養のある食事を届けたい」という想いから𠮷野家が開発した、常温保存が可能な缶詰タイプの非常用保存食シリーズです。
■京都産メンマプロジェクト
放置竹林問題の解決に向け、グループ会社のキラメキノ未来が京都府の竹林から幼竹を伐採・自家製造して純国産メンマを作り、ラーメン店で提供する地域貢献・環境保全の取組みです。
■KIDS CAST
𠮷野家が社員の家族（小学生以下の子ども）を対象に開催しているファミリーイベント（キッズ キャスト）で、実際の店舗での仕事体験を通じて家族の仕事への理解やコミュニケーションを深める試みです。
■フレンド社員
𠮷野家グループにおいて、障がいを持つ人材の雇用と活躍を推進する際に対象となる従業員の呼称です。
■J-Yoshinoya
𠮷野家において女性の視点を活かし、より良い職場環境づくりやキャリア形成支援を目指すプロジェクトです。
■LWB委員会
はなまるにおいて「LifeWork Balance」の実現を目指し、休日取得の促進や時間外労働の削減、働きやすい職場づくりを推進する内部組織です。
■宝産業
𠮷野家グループ内で、ラーメン店向けのスープ・麺・タレなどの商材を開発・製造・販売し、グループ内外へ商材を供給する専門企業（宝産業株式会社）です。
■シェアレストラン
開業希望者や事業継承希望者と飲食店双方の環境改善を支援し、飲食業界における新たな価値創造と食文化の発展を目指すサービスです。
■アトツギレストラン
飲食店の事業継承希望者を支援し、持続可能な外食産業の未来や多様な食文化の発展に貢献するサービスプラットフォームです。
■ライメックス
𠮷野家のグランドメニュー等に採用されている石灰石を主原料とした素材で、紙や石油由来プラスチックの使用量を削減する環境配慮の取組みの一環です。
2026年2月期有価証券報告書より
沿革
２ 【沿革】
関係会社
４ 【関係会社の状況】
(注) １ 「主要な事業の内容」欄には、セグメント情報に記載された名称を記載しています。
２ 「議決権の所有又は被所有割合」欄の(内書)は間接所有です。
３ ㈱吉野家は特定子会社であり、売上高(連結会社相互間の内部売上高を除く。)の連結売上高に占める割合が10％を超えています。
４ ㈱関西吉野家は連結子会社であり、売上高(連結会社相互間の内部売上高を除く。)の連結売上高に占める割合が10％を超えています。
５ ㈱はなまるは、売上高(連結会社相互間の内部売上高を除く。)の連結売上高に占める割合が10％を超えていますが、当連結会計年度におけるはなまるセグメントの売上高に占める当該連結子会社の売上高(セグメント間の内部売上高又は振替高を含む。)の割合が90％を超えるため、主要な損益情報等の記載を省略しています。なお、㈱はなまるは特定子会社です。
６ 特定子会社です。