味の素

2802 東証プライム食料品

2026.09.02更新

ストーリー・沿革

価値創造に関する情報ソースがAIによって要約されています。情報ソース： ASVレポート 2026 統合報告書

サマリ

味の素グループは、アミノ酸のはたらきを活用する「アミノサイエンス®」を核に、調味料・食品から先端半導体材料やバイオファーマサービス（CDMO）まで多角的に展開する企業です。独自の「おいしさ設計技術®」や「高速開発システム」などの無形資産を強みとし、社会課題解決と経済価値向上を両立するASV経営を推進しています。ヘルスケアやICTなど重点成長領域でイノベーションを起こし、持続的な企業価値向上に挑んでいます。

過去

1908年に池田菊苗博士が昆布のうま味成分がグルタミン酸であることを発見。この志に共感した二代鈴木三郎助氏が1909年に世界初のうま味調味料「味の素®」を製品化し、事業をスタートさせました。

池田菊苗博士の「日本人の栄養状態を改善したい」という志から生まれた「味の素®」は、学術的発見を事業化した産学連携の先駆けです。創業当初は販売チャネルの転換や前例のない広告手法で市場を開拓しました。その...

現在

「味の素®」や「ほんだし®」等の調味料・食品事業を基盤としつつ、先端半導体材料「ABF®」を中心とする電子材料事業や、核酸・中分子医薬品等の製造を受託するバイオファーマサービス（CDMO）を展開しています。

食品事業では各国の食文化に根ざした「現地適応型」モデルを展開し、「おいしさ設計技術®」を活用した減塩・減糖製品などを提供しています。バイオ＆ファインケミカル事業では、顧客の将来ニーズを先取りして開発を...

未来

2030年に向けて「ヘルスケア」「フード＆ウェルネス」「ICT」「グリーン」の4つの重点成長領域を設定し、アミノサイエンス®と事業基盤を融合させて飛躍的な事業成長と社会価値の創出を目指しています。

食品事業の安定成長に加え、バイオ＆ファインケミカル事業を大きく成長させ、両事業の事業利益構成比1:1の事業構造を目指します。ICT領域では次世代半導体向け光電融合パッケージ材料などの開発を推進し、ヘル...

目指す経営指標

・2030年度目標：ROE 約20%
・2030年度目標：ROIC 約17%
・2026-2030年度目標：オーガニック成長率毎年5%以上
・2030年度目標：EBITDAマージン率 19%
・2030年度目標：環境負荷50%削減（対2018年度）
・2030年度目標：10億人の健康寿命延伸
・2030年度目標：従業員エンゲージメントスコア 88%以上
・2030年度目標：コーポレートブランド価値 CAGR7%以上（2022年度比）
・2030年度目標：リーダーシップ層の多様性（女性・国籍・所属籍等） 30%
・2030年度目標：女性管理職比率（日本） 40%

トップメッセージの要約

ちゃんと考えて、ちゃんと実行する！

高速開発システム with『ちゃんと』

アミノサイエンス®

ASV経営

Our Philosophy

中村茂雄氏は社長就任以来、現場対話を重視し無形資産の強さを実感する一方、株価下落の経験から業績と成長ストーリーの実行確度の重要性を痛感したと述べています。経営スローガン「ちゃんと考えて、ちゃんと実行す...

用語解説

■ASV
「Ajinomoto Group Creating Shared Value」の略。事業を通じて社会価値と経済価値を共創し、持続的な企業価値向上を目指す味の素グループ独自の経営の取り組みを指します。

■アミノサイエンス®
アミノ酸のはたらきに徹底的にこだわった研究や実装化のプロセスから得られる多様な素材・機能・技術・サービスの総称であり、社会課題の解決やWell-beingへの貢献につなげる味の素グループ独自の科学的アプローチです。

■AGW
「Ajinomoto Group Way」の略。味の素グループの役員・従業員を含む全てのメンバーが共有する価値観（「新しい価値の創造」「開拓者精神」「社会への貢献」「人を大切にする」）を表します。

■Our Philosophy
味の素グループが掲げる志（パーパス）、ASV（Ajinomoto Group Creating Shared Value）、AGW（Ajinomoto Group Way）から構成される理念体系です。

■おいしさ設計技術®
香り・味・食感の解析技術および制御技術を磨き、それらを組み合わせることで圧倒的なおいしさを実現し、健康や持続可能性といった付加価値を創出する味の素グループ独自の技術です。

■味の素ビルドアップフィルム®（ABF®）
アミノサイエンス®を応用して開発された半導体パッケージ基板向けの絶縁材料であり、最先端の電子材料分野において世界標準となっている製品です。

■AJIPHASE®
核酸医薬やペプチド医薬の製造において、高純度かつ高品質な生産を可能にする味の素グループ独自の液相合成技術です。

■AJICAP®
抗体と薬物を位置特異的に結合させ、薬物抗体比（Drug-to-Antibody Ratio）を精密に制御する抗体薬物複合体（ADC）の合成技術です。

■高速開発システム
顧客ニーズの先読み、複数のソリューションの並行開発、フィードバックに基づく迅速な改善を繰り返し、変化に素早く対応する味の素グループの開発手法です。

■AjiPro®-L
牛に不足しがちなアミノ酸（リジン）を効率的に補給し、飼料効率の向上と温室効果ガス（GHG）の排出削減を同時に実現する牛用アミノ酸製剤です。

■味の素栄養プロファイリングシステム（ANPS）
製品の栄養価を客観的に評価・可視化し、健康価値の高い製品開発や食生活改善の提案に活用される味の素グループ独自のシステムです。

■INNOSEED by AJINOMOTO Group
社内外の知と資源を融合し、技術起点のアイデア創出から事業化検証までを一気通貫で推進する味の素グループの新規事業創出プログラムです。

■TRY&A-CROSS
従業員が部署や立場の枠を超えて新しい挑戦やスキル習得に取り組むことを支援する、味の素（株）の社内副業制度です。

■AjiPanna Academy
女性従業員のパイプライン形成やキャリア形成を一貫して支援し、次世代リーダー層の育成を図る味の素グループのプログラムです。

■ReTabell®
医療従事者や患者の食の悩みに応えるため、AI技術を活用してガイドラインに準拠したレシピや献立を瞬時に提案するサービスです。

2026年3月期有価証券報告書より

沿革

2【沿革】

年月	概要
1907年 5月	合資会社鈴木製薬所設立。
1908年 7月	池田菊苗博士が調味料グルタミン酸ソーダの製造法特許取得。同年9月鈴木三郎助（二代）がその商品化を引受。
1909年 5月	うま味調味料「味の素®」一般販売開始。
1912年 4月	鈴木個人の事業として営んでいた「味の素®」の事業を合資会社鈴木製薬所が継承し、同時に同社は合資会社鈴木商店に商号変更。
1914年 9月	川崎工場完成、操業開始。
1917年 6月	㈱鈴木商店を設立し、これに合資会社鈴木商店の営業の一切を譲渡し、合資会社鈴木商店は目的を「有価証券及び不動産の取得売買」と変更。
1925年12月	㈱鈴木商店を新設し、これにそれまでの合資会社鈴木商店及び㈱鈴木商店の営業の一切を譲渡し、両社とも解散（現味の素㈱設立）。
1932年10月	味の素本舗株式会社鈴木商店に商号変更。
1935年 3月	宝製油㈱を設立。油脂事業に着手。
1940年12月	鈴木食料工業㈱に商号変更。
1943年 5月	大日本化学工業㈱に商号変更。
12月	佐賀県に佐賀工場を設置（現九州事業所）。
1944年 5月	宝製油㈱を合併。
1946年 2月	味の素㈱に商号変更。
1949年 5月	株式上場。
1956年 1月	必須アミノ酸（輸液用）発売。アミノ酸事業に着手。
7月	ニューヨーク味の素社を設立（現味の素ヘルス・アンド・ニュートリション・ノースアメリカ社）。
12月	神奈川県に中央研究所を設置。
1958年 5月	ユニオンケミカルズ社を設立（現フィリピン味の素社）。
1960年 4月 1961年 3月	タイ味の素社を設立。三重県に四日市工場を設置（現東海事業所）。
7月	マラヤ味の素社を設立（現マレーシア味の素社）。
1963年 3月	米国のコーンプロダクツ社（現コノプコ社）と提携（合弁会社クノール食品㈱発足）。
1967年10月	本社に化成品部を設置。化成品事業に本格着手。
1968年 2月	ペルー味の素社を設立。
1969年 7月	インドネシア味の素社を設立。
1970年11月	「ほんだし®」発売。
12月	味の素レストラン食品㈱を設立（現味の素冷凍食品㈱）。冷凍食品事業に着手。
1973年 8月	米国のゼネラルフーヅ社と提携（合弁会社現味の素AGF㈱発足）。
1974年12月	味の素インテルアメリカーナ社を設立（現ブラジル味の素社）。
1981年 9月	「エレンタール®」発売。医薬品事業に着手。
1982年 5月	アスパルテーム輸出開始。甘味料事業に着手。
1987年 6月	クノール食品㈱を子会社とする。

年月	概要
1989年 9月	ベルギーの化学会社オムニケム社（現味の素オムニケム社）の全株式を取得。
1996年12月	味の素（中国）社を設立。
2000年10月	冷凍食品事業を分社化し、味の素冷凍食品㈱に統合。
2001年 4月	油脂事業を分社化し、味の素製油㈱に統合（現㈱Ｊ-オイルミルズ）。
2003年 2月	日本酸素㈱から味の素冷凍食品㈱が㈱フレックの全株式を取得。2003年4月に味の素冷凍食品㈱は㈱フレックを合併。
7月	アミラム・フランス社保有のうま味調味料の生産・販売会社であるオルサン社（現欧州味の素食品社）の全株式を取得。
2007年 2月	ヤマキ㈱の株式を一部取得し、資本・業務提携。
2011年11月	味の素アニマル・ニュートリション・グループ㈱（2011年9月設立）に飼料用アミノ酸事業運営を移管。
2014年11月 2015年 4月　　　 4月	味の素ノースアメリカ社（現北米味の素社）が米国の冷凍食品の製造・販売会社であるウィンザー・クオリティ・ホールディングス社の全持分を取得。アメリカ味の素冷凍食品社がウィンザー・クオリティ・ホールディングス社を吸収合併し、味の素ウィンザー社に商号変更（現味の素フーズ・ノースアメリカ社）。味の素ゼネラルフーヅ㈱（現味の素AGF㈱）を子会社とする。
2016年 4月	医薬事業を行う味の素製薬㈱が、エーザイ㈱の消化器疾患領域に関する事業の一部を吸収分割により承継したことにより、当社の持分法適用会社となり、EAファーマ㈱に商号変更。
11月	アフリカ諸国で事業展開する大手加工食品メーカーであるプロマシドール・ホールディングス社の株式33.33％を取得し、同社を持分法適用会社とする。
2019年 4月	川崎工場・東海事業所の一部及び味の素パッケージング㈱の生産体制をクノール食品㈱に集約・再編し、同社の商号を味の素食品㈱に変更。
2021年 7月	味の素アニマル・ニュートリション・グループ㈱を合併。
2023年12月	北米味の素社が米国の遺伝子治療薬CDMOであるフォージ・バイオロジクス・ホールディングス社（現フォージ・バイオロジクス社）の全持分を取得。

関係会社

4【関係会社の状況】

（1）親会社

　該当ありません。

（2）連結子会社

名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	関係内容
名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	役員の兼任	営業上の取引	設備の賃貸借
味の素冷凍食品㈱（特定子会社）	東京都中央区	百万円 9,537	冷凍食品	100.0	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、同社の原材料を当社が共同購入し供給	当社が建物等を賃貸
味の素食品㈱（特定子会社）	神奈川県川崎市川崎区	百万円 4,000	調味料、栄養・加工食品、ソリューション＆イングリディエンツ	100.0	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、同社の原材料を当社が共同購入し供給	当社が建物等を賃貸
味の素AGF㈱（特定子会社）	東京都渋谷区	百万円 3,862	栄養・加工食品	100.0	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、同社の原材料を当社が共同購入し供給	当社が建物等を賃貸
味の素ヘルシーサプライ㈱	東京都中央区	百万円 380	その他（ヘルスケア等）	100.0	なし	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
味の素エンジニアリング㈱	東京都大田区	百万円 324	その他	100.0	なし	当社の業務を同社が請負	当社が建物等を賃借
味の素ファインテクノ㈱	神奈川県川崎市川崎区	百万円 315	ファンクショナルマテリアルズ（電子材料等）	100.0	なし	同社の製品を当社が購入、同社の業務を当社が請負	なし
味の素トレーディング㈱	東京都港区	百万円 200	その他（ヘルスケア等）	100.0	なし	当社の製品を同社が購入及び販売、当社の原材料を同社が購入し供給	なし
㈱味の素コミュニケーションズ	東京都中央区	百万円 100	その他	100.0	なし	当社の業務を同社が請負、当社の製品を同社が購入及び販売	当社が建物等を賃貸
味の素フィナンシャル・ソリューションズ㈱	東京都中央区	百万円 100	その他	100.0	なし	当社の業務を同社が請負	なし
味の素ベーカリー㈱	東京都中央区	百万円 100	ソリューション＆イングリディエンツ	100.0	なし	当社の原材料を同社が購入	なし
㈱ジーンデザイン	大阪府茨木市	百万円 59	バイオファーマサービス（CDMO）	100.0	なし	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
味の素デジタルビジネスパートナー㈱	東京都中央区	百万円 51	その他	100.0	なし	当社の業務を同社が受託し代行	なし
AGF鈴鹿㈱	三重県鈴鹿市	百万円 23	栄養・加工食品	100.0 (100.0)	なし	なし	なし
AGF関東㈱	群馬県太田市	百万円 20	栄養・加工食品	100.0 (100.0)	なし	なし	なし
味の素ダイレクト㈱	東京都中央区	百万円 10	その他（ヘルスケア等）	100.0	なし	同社の製品を当社が購入及び販売	なし

名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	関係内容
名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	役員の兼任	営業上の取引	設備の賃貸借
デリカエース㈱	埼玉県上尾市	百万円 200	ソリューション＆イングリディエンツ	90.0	なし	なし	なし
味の素アセアン地域統括社	タイ	千タイバーツ 1,408,488	地域統括会社	100.0	あり	当社の業務を同社が請負	なし
タイ味の素社	タイ	千タイバーツ 796,362	調味料	99.8 (0.0)	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
タイ味の素販売社	タイ	千タイバーツ 50,000	調味料	100.0 (100.0)	なし	なし	なし
ワンタイフーヅ社	タイ	千タイバーツ 60,000	栄養・加工食品	60.0 (35.0)	あり	同社の製品を当社が購入	なし
タイ味の素ベタグロ冷凍食品社（注）2	タイ	千タイバーツ 764,000	冷凍食品	50.0 (50.0)	なし	なし	なし
味の素ビジネスセンター(タイランド)社（注）2	タイ	千タイバーツ 10,000	調味料・食品、冷凍食品	49.0 (49.0)	なし	なし	なし
インドネシア味の素社	インドネシア	千米ドル 8,000	調味料	51.0	なし	当社の製品を同社が購入	なし
インドネシア味の素販売社	インドネシア	千米ドル 250	調味料	100.0 (80.0)	なし	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
アジネックス・インターナショナル社	インドネシア	千米ドル 44,000	ソリューション＆イングリディエンツ	95.0	なし	同社の製品を当社が購入及び販売	なし
ベトナム味の素社	ベトナム	千米ドル 50,255	調味料	100.0	あり	当社の製品を同社が購入	なし
マレーシア味の素社	マレーシア	千マレーシアリンギット 65,102	調味料	50.4	なし	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
フィリピン味の素社	フィリピン	千フィリピンペソ 1,259,444	調味料	95.0	あり	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
味の素（中国）社（特定子会社）	中国	千米ドル 104,108	その他（ヘルスケア等）	100.0	なし	なし	なし
上海味の素アミノ酸社	中国	千中国元 99,352	医薬用・食品用アミノ酸	61.0 (59.0)	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の原材料を同社が購入	なし
シンガポール味の素社	シンガポール	千シンガポールドル 1,999	ソリューション＆イングリディエンツ	100.0	あり	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
北米味の素社（特定子会社）	アメリカ	米ドル 0	地域統括会社	100.0	あり	なし	なし
フォージ・バイオロジクス社（特定子会社）	アメリカ	千米ドル 65,573	バイオファーマサービス（CDMO）	100.0 (100.0)	あり	当社の業務を同社が請負	なし
味の素フーズ・ノースアメリカ社（注）3	アメリカ	千米ドル 15,030	冷凍食品	100.0 (100.0)	あり	当社の製品を同社が購入及び販売	なし

名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	関係内容
名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合（％）（注）1	役員の兼任	営業上の取引	設備の賃貸借
味の素ヘルス・アンド・ニュートリション・ノースアメリカ社	アメリカ	米ドル 0	ソリューション＆イングリディエンツ	100.0 (100.0)	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
味の素キャンブルック社	アメリカ	千米ドル 34,280	その他（ヘルスケア等）	100.0 (100.0)	あり	なし	なし
ブラジル味の素社（特定子会社）	ブラジル	千ブラジルレアル 913,298	調味料	100.0	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
ペルー味の素社	ペルー	千ヌエボソル 45,282	調味料	99.6	あり	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
欧州味の素食品社	フランス	千ユーロ 35,000	ソリューション＆イングリディエンツ、冷凍商品	100.0 (0.0)	あり	当社の製品を同社が購入及び販売	なし
フランス味の素冷凍食品社	フランス	千ユーロ 12,000	冷凍食品	100.0 (100.0)	なし	なし	なし
味の素オムニケム社	ベルギー	千ユーロ 21,320	バイオファーマサービス（CDMO）	100.0 (0.0)	あり	同社の製品を当社が購入及び販売、当社の製品を同社が購入及び販売	なし
ナイジェリア味の素食品社	ナイジェリア	千ナイジェリアナイラ 24,225,000	調味料	100.0	あり	なし	なし
イスタンブール味の素食品社	トルコ	千トルコリラ 751,949	調味料	100.0	あり	なし	なし
ポーランド味の素社	ポーランド	千ズロチ 39,510	栄養・加工食品	100.0	あり	なし	なし
ニュアルトラ社	アイルランド	ユーロ 0	その他（ヘルスケア等）	100.0 (100.0)	あり	なし	なし
アグロ2アグリ社	スペイン	千ユーロ 2,027	その他（ヘルスケア等）	100.0 (100.0)	なし	なし	なし
その他　59社	－	－	－	－	－	－	－

　（注）1．議決権の所有割合の（　）内は、間接所有割合で内数です。

　（注）2．議決権の所有割合は50％以下ですが、実質的に支配しているため子会社としております。

　（注）3．味の素フーズ・ノースアメリカ社については、売上高（連結会社相互間の内部売上高を除く）の連結売上高に占める割合が10％を超えております。

主要な損益情報等

(1)売上高　　　　　　　　　　　　　174,744百万円

(2)営業利益又は営業損失（△）　　　△1,629

(3)当期純利益又は当期純損失（△）　　△749

(4)資産合計　　　　　　　　　　　　150,180

(5)純資産合計　　　　　　　　　　　111,747

（3）持分法適用会社

名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合 (％)	関係内容
名称	住所	資本金又は出資金	主要な事業の内容	議決権の所有割合 (％)	役員の兼任	営業上の取引	設備の賃貸借
EAファーマ㈱（関連会社）	東京都中央区	百万円 9,145	その他	40.0	なし	同社の製品・原薬を当社が受託製造	当社が建物等を賃借
㈱Ｊ-オイルミルズ（関連会社）（注）1	東京都中央区	百万円 10,000	その他	27.2	あり	同社の製品を当社が購入及び販売	当社が建物等を賃貸
プロマシドール・ホールディングス社（共同支配企業）	英領ジャージー島	千米ドル 0	栄養・加工食品	33.3	なし	なし	なし
その他　12社（注）2	－	－	－	－	－	－	－

　（注）1．㈱Ｊ-オイルミルズは有価証券報告書を提出しております。

　（注）2．「その他」には共同支配企業2社を含んでおります。

（4）その他の関係会社

　該当ありません。